Kfz-Ladeadapter wie
hier beschrieben. Die wandeln auch, halt nur Gleichstrom. Die schlechteren nur abwärts von 12V auf 5V, 9V, 12V, die besseren auch aufwärts auf 20V. Du brauchst die besseren für den Laptop, zumindest wenn er auch im Betrieb geladen werden soll. PD oder Thunderbolt jeweils ab 60W sind daher wichtig - USB-C ist leider nur die Form des Steckers.
Zum Monitoring schau Dir mal an, was die Victron App zum Booster liefert. Da siehst Du keine Verbrauche und den Ladestand der Batterie siehst Du auch nur indirekt über die Spannung.